Да, безкофеиново е. Благодарение на органичния, безхимикален процес на декофеинизиране, Calm Thunder няма неприятния вкус или аромат, които често се свързват с безкофеиновото кафе. Дори опитни баристи понякога не разпознават, че е безкофеиново от първата глътка. За всички, които обичат вкуса, аромата и ритуала на кафето, но вече са приели достатъчно кофеин за деня, Calm Thunder е перфектният избор.
Добро безкофеиново кафе е трудно да се намери – именно затова Samurai Shoelace се гордее с този продукт. Той предлага пълноценно кафе изживяване по всяко време на деня – дори и в късните часове на нощта. Както е типично за перуанските кафета, Calm Thunder има средна към ниска киселинност, плътно тяло и живи, хармонични вкусове.
Перу е седмият по големина производител на кафе в света, като голяма част от фермите са малки, семейни стопанства под 3 хектара. Именно тази структура прави възможно ранното навлизане на fair trade движението в страната. Там се отглеждат изключително сортове Арабика, основно във високопланински райони, където кафените зърна естествено съдържат по-малко кофеин. Това прави перуанското кафе идеалната основа за Calm Thunder.
Кафето идва от региона Кахамарка и е декофеинизирано чрез CO₂ процес – естествен, без химикали и устойчив метод. В този процес зелените кафеени зърна се накисват във вода и се поставят в камера под високо налягане (до 300 бара) и температура около 70°C. Суперкритичният въглероден диоксид действа като разтворител и извлича до 99% от кофеина в рамките на няколко часа.
След декофеинизирането кафето се изсушава, изпича и пакетира. Най-хубавото е, че CO₂ методът е устойчив – въглеродният диоксид се пречиства и използва повторно, а извлеченият кофеин намира приложение в други индустрии, като производството на безалкохолни напитки и фармацевтиката.
Calm Thunder доказва, че безкофеиновото кафе може да бъде вкусно, ароматно и истински удовлетворяващо – за всеки, във всеки сезон.
