Mill&Mortar

Зелен кардамон, смлян, био

Грамаж: 30 г

18.00 лв BGN / 9.2 EUR Разпродажба Запази
Добавяне в Количката Добавено в Количката

Готов за употреба, смлян зелен кардамон.

Докато черният пипер е познат като "краля на подправките", кардамонът заема позицията като "кралица на подправките" заради важната роля, която е изиграл в търговията с подправки, но и защото е следващата най-скъпа подправка по тегло, след шафрана. Кардамонът е скъп, защото се отглежда на отдалечени места.

Кардамонът на Mill & Mortar се отглежда под уютния навес на шриланкийската тропическа гора, ситуирана над селището Pilimathalawa. Кардамонът изисква пълня сянка, хладината на високите местности и много влага. Берачите на кардамон влизат в схватки с горски животни като диви маймуни и диви глигани, които също обичат кардамоновите семена, и се борят с пиявици, комари и други насекоми, които взимат хората под прицел. Усилията си струват, и малките ароматни скъпоценности се оценяват на висока стойност.

Големината не е задължително определяща за това дали кардамонът се счита за висококачествен, а по-скоро зеленият му цвят, който е показател дали шушулките са обрани в подходящото време и дали е изсушен внимателно чрез малки пещи в селищата. Кардамоновите шушулки съдържат малки семена, които в идеалния случай са тъмносиви или черни. Белите зърна са индикация, че кардамонът е остарял твърде много.

Кардамонът – и шушулките, и семената му, може лесно да бъде счукан до прах в хаванче, или да бъде смлян в кафена мелница, за употреба в индийско къри и десерти.

Зелен кардамон, смлян

Mill&Mortar

Mill & Mortar е датска марка, която вдъхновява хората да се върнат към удоволствието от домашно приготвената храна, като използват изключителни подправки с ясен произход и автентична история. Тяхната мисия е да разказват историите на подправките – откъде идват, кой ги е отгледал, какъв вкус и аромат носят, и какво ги прави толкова специални.

Философията им се основава на принципа Product of Origin, което означава:
• Прясна реколта – подправки, които изглеждат, ухаят и имат вкус така, както в деня, в който са били събрани.
• Прозрачен произход – Mill & Mortar знаят кога, къде и как са отгледани техните продукти. Вярват в устойчивото земеделие, което не вреди на хора, животни или околната среда.
• Истински истории – всяка подправка носи историята на хората, чийто труд стои зад нея.

Колекцията им включва ръчно брани, сортирани и опаковани подправки от цял свят – био, fair trade и с чист етикет. Mill & Mortar превръщат готвенето в съзнателен избор и в пътуване през вкусове, култури и ценности.